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A quel point votre nourriture est-elle locale?

A quel point votre nourriture est-elle locale?

Les personnes qui s'inquiètent du nombre de kilomètres parcourus par leur nourriture pour se rendre à leur table peuvent être intéressées par Balade des génisses 2013 Locavore Index, qui classe les 50 États ainsi que le District de Columbia en fonction de la « localité » de leur agriculture.

Quel État est en tête de liste ? Vermont, qui, par coïncidence, est l'endroit où l'organisation est basée. Le Maine est arrivé deuxième, l'Oregon septième et la Californie 42e, juste derrière le Mississippi. C'est un résultat surprenant dans un État qui abrite la Central Valley, qui a noté que le chroniqueur du New York Times, Mark Bittman, a qualifié de "notre plus grande ressource alimentaire".

Comment cela pourrait-il être ? Eh bien, il ne faut pas un diplôme en statistiques pour suivre la méthodologie, au moins. La promenade des génisses a recueilli des données sur la population de l'État et le nombre de marchés de producteurs, d'agricultures soutenues par la communauté (CSA) et de centres alimentaires de diverses sources, y compris le U.S. Census Bureau, l'USDA et Récolte locale. Ceux-ci ont ensuite été combinés en un score pondéré qui accordait 45 pour cent de poids aux marchés de producteurs, un poids égal aux CSA et les 10 pour cent restants aux centres alimentaires. Pour tenir compte des différences dans les populations des États, celles-ci ont ensuite été converties en un score pour 100 000 personnes.

Le Vermont, avec sa population relativement petite - un peu plus de 600 000 - et un nombre relativement important de marchés de producteurs et d'ASC par habitant, a dépassé tous les autres États pour la deuxième année consécutive de l'indice.

Pour voir comment votre état s'en sort, consultez les résultats ci-dessous (les chiffres entre parenthèses sont les classements de l'année précédente) :

  1. Vermont (1)
  2. Maine (4)
  3. New Hampshire (13)
  4. Dakota du Nord (7)
  5. Iowa (2)
  6. Montana (3)
  7. Orégon (14)
  8. Wyoming (9)
  9. Wisconsin (15)
  10. Idaho (10)
  11. Rhode Island (24)
  12. Massachussetts (28)
  13. Hawaï (5)
  14. Dakota du Sud (8)
  15. Connecticut (29)
  16. Minnesota (17)
  17. Alaska (27)
  18. Kentucky (6)
  19. Colorado (31)
  20. Nébraska (12)
  21. Washington (22)
  22. Michigan (25)
  23. Virginie-Occidentale (11)
  24. District de Columbia (non classé)
  25. New-York (42)
  26. Kansas (19)
  27. Nouveau-Mexique (16)
  28. Virginie (34)
  29. Maryland (39)
  30. Delaware (45)
  31. Caroline du Nord (32)
  32. Pennsylvanie (38)
  33. Indiana (30)
  34. Missouri (18)
  35. Alabama (26)
  36. Ohio (35)
  37. Caroline du Sud (33)
  38. Arkansas (21)
  39. Illinois (40)
  40. Tennessee (36)
  41. Mississippi (23)
  42. Californie (41)
  43. Géorgie (44)
  44. Utah (37)
  45. Oklahoma (20)
  46. New Jersey (48)
  47. Nevada (47)
  48. Arizona (49)
  49. Louisiane (46)
  50. Floride (50)
  51. Texas (43)

Cliquez ici pour voir l'ensemble de données de l'étude

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


10 recettes de nourriture pour chat maison (approuvées par le vétérinaire)

Créer votre propre nourriture pour chat est un moyen sûr de connaître les ingrédients exacts de la nourriture de votre chat. Apprendre quels aliments sont les plus bénéfiques pour leur régime alimentaire carnivore ainsi que compléter les vitamines dont ils peuvent avoir besoin est la clé d'une vie heureuse, saine et longue pour votre félin. Que vous soyez novice dans la préparation de nourriture pour chats ou que vous soyez un vétérinaire chevronné, ces recettes simples mais efficaces répondent aux divers besoins (et désirs) de la plupart des chats ! Parmi ces 10 favoris félins, il y a 5 recettes de nourriture crue pour chat ainsi que 5 recettes de nourriture cuite pour chat. Apprendre à faire de la nourriture pour chat est plus simple que jamais ! Assurez-vous de rechercher les restrictions alimentaires que ces recettes peuvent avoir si votre félin a des sensibilités, une maladie rénale ou a besoin d'une nourriture spéciale pour personnes âgées!


Pourquoi la nourriture locale est-elle si importante ?

Goût et nutrition

Deux des aspects les plus importants de la consommation d'aliments locaux sont l'amélioration du goût et de la nutrition. Les aliments cultivés localement ont généralement meilleur goût, car ils sont consommés peu de temps après la récolte. Les aliments locaux peuvent mûrir sur les plantes et dans les champs sans aide chimique supplémentaire. (Comparez le goût d'une tomate de jardin rouge foncé tout juste cueillie en août avec une tomate rose de janvier et vous serez étonné de la différence !)

De plus, les aliments locaux sont récoltés au plus fort de la saison, ce qui les rend plus nutritifs. Alors que quelqu'un peut s'attendre à une dose de vitamine C après avoir mangé une orange, cela n'est pas toujours vrai. Lorsqu'un fruit est récolté hors saison puis expédié sur plusieurs kilomètres, la teneur en éléments nutritifs se détériore. L'achat local offre non seulement des aliments plus savoureux et plus nutritifs, mais permet également aux individus de profiter d'une diversité alimentaire saisonnière.

L'économie locale

Soutenir les entreprises locales peut améliorer l'économie locale. Lorsque nous achetons de la nourriture à l'extérieur de notre région, nous ne soutenons pas notre économie locale, nous devenons dépendants des méthodes d'expédition qui couvrent de longues distances et nous n'avons pas autant de contrôle sur ce que nous achetons.

Les aliments achetés dans une épicerie standard peuvent rapporter aussi peu que 3,5 cents de chaque dollar de nourriture à l'agriculteur. Le reste de l'argent va aux transformateurs, aux fournisseurs et aux commerçants.

Manger local aide à garder les petits agriculteurs en vie et offre plus d'options au consommateur. Le nombre de fermes américaines a continué de baisser en 2007, mais leur taille moyenne a augmenté.

Impact environnemental

L'exportation et l'importation d'aliments deviennent monnaie courante et cela demande plus d'énergie. Un aliment moyen parcourt 1200 à 2480 miles aux États-Unis avant d'atteindre la table de la cuisine. Alors que le nombre spécifique de kilomètres parcourus par un aliment a été débattu par certains, il ne faut pas beaucoup de recherches pour établir où un aliment a été cultivé. Si vous habitez dans le Wisconsin et achetez des pommes cultivées en Nouvelle-Zélande, votre nourriture a parcouru des milliers de kilomètres. Si vous habitez à Toronto et achetez des tomates et des avocats du Mexique, votre nourriture a parcouru un long chemin. Si vous achetez une mangue d'Équateur et que vous vivez en Équateur, vous êtes un haras local.

La production alimentaire dépend fortement de l'énergie et du pétrole pour sa production, sa transformation, son emballage et sa distribution. Le coût et la disponibilité du pétrole affectent directement ou indirectement tous les intrants du système alimentaire, y compris les autres formes d'énergie.

La sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est un aspect souvent négligé de l'alimentation locale. Lorsque nous achetons de la nourriture auprès de sources locales, le risque de contamination est diminué. La contamination des aliments se produit souvent dans les fermes industrialisées massives qui ont du bétail à proximité. Avec des systèmes d'élevage contrôlés et une réduction du nombre de « mains » touchant les aliments, le potentiel de maladie d'origine alimentaire est minimisé.

De plus, les réglementations et l'application de la sécurité alimentaire peuvent ne pas être aussi strictes dans la région d'origine qu'elles le sont là où vous vivez.

Lorsque vous achetez directement auprès des fermes locales, vous pouvez vous renseigner sur les méthodes de production. Une interaction étroite entre le producteur et le consommateur signifie également que les producteurs se sentent plus responsables envers les personnes qu'ils nourrissent.


Une alimentation canine équilibrée

Jetez un coup d'œil à n'importe quel produit de croquettes sèches et vous verrez une longue liste d'ingrédients. Il peut sembler que la création d'aliments pour chiens soit un processus compliqué. En réalité, c'est relativement simple. Il y a trois principaux nutriments dont votre chien a besoin pour rester en bonne santé. Ceux-ci comprennent les protéines, les fibres et les glucides.

Protéine

Les protéines sont de loin le nutriment le plus important pour votre chien. Les chiens ont besoin de protéines pour développer leurs muscles et contrôler leurs organes. En règle générale, les chiens adultes se débrouillent très bien avec un régime composé d'environ 18% de protéines.

Les chiots, en revanche, grandissent encore. Ils ont besoin de jusqu'à 25 pour cent de protéines dans leurs repas.

Ce n'est pas une science exacte. Les besoins biologiques de votre chien changeront en fonction de son âge et de son niveau d'activité. De plus, certaines races athlétiques ont besoin de beaucoup plus de protéines dans leur alimentation.

Vous devrez surveiller la santé de votre chien et faire des ajustements en conséquence. C'est aussi une bonne idée de parler avec votre vétérinaire pour avoir une meilleure idée de la quantité dont votre chien a besoin.

Fibre

Les fibres alimentaires sont essentielles à la santé gastro-intestinale globale. Bien que les chiens ne tirent pas d'énergie des fibres, cela peut aider dans d'autres domaines. Une bonne dose de fibres peut garder votre chien régulier, prévenir la constipation et aider à éviter toute prise de poids inutile.

Ce qui est bien avec les fibres, c'est qu'elles se trouvent dans une large gamme d'ingrédients. Les fruits et légumes sont la source la plus courante de fibres. Souvent, les propriétaires créent des régimes riches en fibres tout en introduisant des vitamines et des minéraux essentiels.

Dans l'ensemble, les fibres devraient représenter moins de 10 pour cent de la recette entière.

Les glucides

Les glucides constituent l'une des principales sources d'énergie de votre chien. Ils sont décomposés et absorbés par le tractus gastro-intestinal de votre chien pour créer de l'énergie. Il est difficile de déterminer combien de glucides votre chien devrait consommer.

Il n'y a pas de pourcentage ou de chiffre convenu pour modéliser les recettes après. Certains pensent que les chiens ont besoin de beaucoup de glucides tandis que d'autres pensent que la consommation devrait être limitée.

Cela étant dit, il y a une chose sur laquelle tous les vétérinaires sont d'accord, et ce sont les types de glucides que vous fournissez. Il existe deux types de glucides. Ceux-ci incluent les glucides simples et les glucides complexes.

Les glucides simples doivent être évités car ils sont absorbés par le corps rapidement. Cela conduit à des pics d'énergie et à un éventuel crash.

Les glucides complexes sont absorbés lentement, fournissant à votre chien un approvisionnement énergétique plus stable. Vous pouvez trouver des glucides complexes dans des ingrédients comme les patates douces, les haricots, l'avoine, etc.


Les aliments locaux préservent les espaces verts et les terres agricoles

La question environnementale de la provenance de vos aliments est plus importante que son empreinte carbone. En achetant des aliments cultivés et élevés près de chez vous, vous contribuez à entretenir les terres agricoles et les espaces verts de votre région.


Méthodes de conservation des aliments

1. Séchage

Si vous êtes nouveau dans le monde de la conservation des aliments, cela pourrait être un excellent point de départ. Vous aurez besoin d'un déshydrateur alimentaire et c'est à peu près tout.

Comme vous pouvez le constater, cette méthode est assez basique. Il suffit de déposer les aliments dans le déshydrateur et d'attendre qu'ils soient complètement secs.

Si vous souhaitez sécher vos propres aliments, essayez ces recettes :

– Bleuets déshydratés

Si vous aimez la tarte aux myrtilles, vous serez intéressé par la déshydratation des myrtilles. C'est un moyen très simple de les stocker pour qu'ils ne se détériorent pas.

De plus, vous pouvez également les ranger plus facilement. Tout ce que vous avez à faire est de suivre cette recette pour bien déshydrater les baies, puis de les conserver dans un pot Mason avec un couvercle à vis. C'est aussi simple que cela.

– Tomates séchées

Aimeriez-vous avoir des tomates séchées fraîchement préparées? Si c'est le cas, vous devez jeter un coup d'œil à cette recette. Il vous montre comment prendre des tomates fraîches et les transformer en tomates séchées au soleil à l'aide d'un déshydrateur.

Imaginez toutes les délicieuses recettes que vous pouvez facilement créer avec ces tomates que vous avez séchées au soleil fraîches à la maison. Les économies s'additionneront rapidement avec celui-ci.

– Guimauves déshydratées

À première vue, vous pensez peut-être « Quoi ? » Cependant, écoutez-moi avant de faire défiler cette recette.

Si vous aimez les guimauves dans vos céréales, vous pouvez les déshydrater et les ajouter à vos propres céréales faites maison quand vous le souhaitez.

2. Jugger

Le jugging est une méthode plus ancienne de conservation des aliments. Il a perdu de sa popularité au cours du 20 e siècle. Cependant, juste pour l'amour de la connaissance, jongler, c'est quand une personne chasse le gibier.

Ensuite, ils ramènent cet animal ou ce poisson à la maison et le placent dans un pot ou une cocotte en terre cuite. Ensuite, ils recouvrent la viande de sauce, de bouillon ou même du propre sang de l'animal. Enfin, le plat est scellé.

Maintenant, il ne semble pas que ce soit un moyen à long terme de conserver votre nourriture, mais cela vous ferait gagner du temps si vous ne pouviez pas manger l'animal entier en une seule fois.

Je m'excuse qu'il n'y ait pas de recettes à partager avec ce type de conservation des aliments. C'est un outil obsolète et rarement (voire jamais) utilisé.

3. Gelée

Faire de la gelée peut ne pas sembler être un moyen de conserver quoi que ce soit, mais d'une femme qui fait des gelées pratiquement chaque année, je vous assure que c'est définitivement une méthode de conservation des aliments.

La prochaine fois que vous serez submergé de fruits ou de légumes, ne paniquez pas. Au lieu de cela, faites-en une délicieuse gelée que vous et votre famille apprécierez pendant des mois.

Voici quelques recettes pour vous aider à commencer à faire des gelées :

– Gelée de pastèque

La plus grande différence entre les confitures et les gelées est que la confiture laisse des graines dans le mélange tandis que la gelée travaille très diligemment pour éliminer les graines.

Vous pouvez laisser cette recette sous forme de confiture ou en faire une gelée. Quoi qu'il en soit, si vous êtes envahi par la pastèque cet été, vous pouvez faire cette création.

– Gelée de mûres

La gelée de mûres est une recette que j'adore faire. Ma belle-mère et moi l'avons fait ensemble pendant de nombreuses années.

Maintenant, je le fais par tradition au moins. Gardez cette recette à l'esprit cet été lorsque les mûres sont prêtes à sortir de la vigne et que vous avez préparé toutes les garnitures pour tartes que vous pouvez supporter.

4. Sucre

Vous vous demandez peut-être comment le sucre peut aider à conserver les aliments comme l'une des méthodes de conservation des aliments. En fait, il peut et fait un excellent travail. Si vous avez des aliments comme des écorces de fruits que vous souhaitez conserver comme friandises sucrées pour plus tard, vous pouvez les conserver en les trempant dans de grandes quantités de sucre et en les cuisant jusqu'à cristallisation.

Ensuite, les aliments peuvent être conservés au sec. D'autres cultures trempent les fruits dans du miel et les stockent de cette façon pour en prolonger la durée de conservation. Vous utilisez ces méthodes à vos risques et périls, cependant. Garde cela à l'esprit.

5. Cave à racines

Certains aliments sont très faciles à conserver sans recette ni équipement sophistiqué. Cette méthode serait l'une de ces méthodes.

Vous pouvez utiliser des légumes tels que des carottes, des oignons, des pommes de terre et d'autres légumes-racines à conserver dans un endroit sombre sous terre et plus frais pour garder les aliments frais.

Vous pouvez également utiliser cette méthode avec des pommes et des tomates tant qu'elles sont emballées ou stockées où elles ne peuvent pas se toucher pour causer des ecchymoses ou de la pourriture.

6. Rempotage

Le rempotage est l'une des méthodes britanniques de conservation des aliments. Ils vont emballer la viande dans un récipient avec une petite quantité de liquide et la sceller hermétiquement.

Et cette méthode a été copiée par de plus grandes industries parce que les magasins vendent maintenant des articles tels que le spam qui est considéré comme de la viande en pot.

7. Congélation

La congélation est une méthode super simple pour conserver pratiquement tout. Lorsque vous allez à l'épicerie et que vous voyez du lait ou de la viande à prix réduit parce qu'ils sont sur le point de se détériorer, ne les laissez pas passer.

Au lieu de cela, ramenez-les à la maison et placez-les dans votre congélateur pour prolonger leur date de gâtement. Vous pouvez également blanchir les fruits et les légumes, puis les congeler dans des sacs de congélation pour leur donner une durée de vie plus longue.

Voici quelques recettes pour vous aider à congeler des aliments :

– Congeler des courgettes

Vous êtes envahi par les courgettes ou les courges chaque été ? Ne les jetez pas simplement parce que vous en avez assez de leur goût frais d'été.

Au lieu de cela, suivez notre tutoriel sur la façon de les congeler. Ensuite, vous pourrez en profiter lorsque les températures se radouciront. Leur fraîcheur sera encore grande alors.

– Congeler le pain de viande

Saviez-vous que vous pouvez aussi congeler les viandes ? Absolument vous pouvez! Nous passons nos hivers à chasser et à transformer la viande afin que notre congélateur soit plein pour l'année.

Cette recette vous montrera comment congeler de la viande qui est transformée en pain de viande. De cette façon, cela vous fera gagner du temps lors d'une nuit chargée.

8. Décapage

J'aime mariner les aliments. C'est lorsque vous ajoutez du sucre et du vinaigre dans une casserole d'eau bouillante et que vous faites mijoter le tout ensemble.

Ensuite, vous emballez tout ce que vous décapez dans un bocal et le couvrez avec le liquide. Le mélange liquide aide à prolonger la durée de vie des aliments que vous décapez.

Cependant, mes favoris personnels à mariner sont les jalapenos, les piments bananes, les concombres et les radis. Vous devrez également essayer quelques recettes pour trouver vos préférées.

Voici quelques recettes pour vous aider à mariner les aliments :

– Les meilleurs cornichons à l'aneth

Les cornichons sont une chose évidente à faire lorsque vous essayez la méthode de décapage. Les cornichons à l'aneth sont une option délicieuse pour cela en raison de leur piquant.

Si vous aimez un bon cornichon à grignoter ou à mettre avec votre hamburger, alors vous voudrez essayer cette recette.

– Piments Jalapeno marinés au réfrigérateur

J'adore les jalapenos marinés car ils me permettent de profiter du piquant du piment jalapeño sans être brûlé.

Cette méthode permet aux poivrons de mariner au réfrigérateur afin que vous n'ayez pas à vous soucier de sortir une marmite.

9. Saler

La première fois que j'ai entendu parler du salage des aliments, c'était dans le livre Wilder de Laura Ingle. C'est ainsi qu'ils conservaient leur viande.

Ensuite, j'ai entendu ma belle-mère raconter, quand elle était petite, comment ils couvraient leurs viandes avec beaucoup de sel, puis les suspendaient dans la grange pour les sécher. Cette méthode pourrait encore fonctionner aujourd'hui si vous vivez dans une région où les températures restent suffisamment froides pour que la viande puisse pendre sans pourrir.

– Jambon Salé

Cette recette explique comment vous pouvez saler un jambon comme ils le faisaient autrefois. C'est une bonne compétence de savoir comment faire parce que vous ne savez jamais quand vous pourriez en avoir besoin.

De plus, il pourrait également produire un type de jambon de qualité que vous n'avez peut-être jamais connu auparavant. Il faudra l'essayer pour voir ce que vous en pensez.

– Jaunes d'œufs salés

La première fois que j'ai vu cette recette, je n'ai pas pu m'empêcher de me demander qui voudrait conserver les jaunes d'œufs. Ensuite, j'ai lu à quoi ils ressemblaient après avoir été conservés.

Si vous aimez le fromage, essayez de conserver vos propres jaunes d'œufs dans du sel. Le sel les transforme en une substance de type fromage facile à râper.

10. Fumer

Fumer est une autre façon plus ancienne de conserver les aliments. Cependant, cela fonctionne et fonctionne bien parce que nous l'utilisons encore à notre époque moderne.

Donc, si/quand vous décidez d'élever votre propre viande, ce serait une bonne compétence à avoir pour que vous puissiez créer vos propres viandes aromatisées à la fumée.

Essayez ces recettes pour vous aider à fumer vos aliments :

– La dinde fumée

Si vous souhaitez changer un peu les choses à l'occasion de Thanksgiving, vous pouvez envisager de préparer votre dinde un peu différemment.

Dans ce cas, cela signifie que vous fumez votre dinde. Il a l'air délicieux, et je suis sûr que ça sent bon aussi.

11. Scellage sous vide

Mettre sous vide vos aliments est un excellent moyen de les conserver. C'est super facile aussi. Vous aurez besoin d'un scellant sous vide, puis il vous suffit de placer les aliments dans les sacs et de les sceller.

Maintenant, à moins que vous n'ayez d'abord déshydraté les aliments, vous devrez les mettre au congélateur pour qu'ils ne se gâtent pas. Cependant, le scellant sous vide aide à éviter les brûlures de congélation.

12. Mise en conserve

La mise en conserve est ma méthode de conservation des aliments préférée de tous les temps. La raison en est que c'est si simple et que je peux recréer tout ce que j'achète dans le magasin dans une boîte.

La prochaine fois que vous avez un excès de nourriture, ne le jetez pas ou ne le laissez pas se gâter, pensez à votre aliment préféré qui contient cet ingrédient, préparez-le, puis conservez-le pour plus tard.

Vous cuisinez vos aliments préférés, puis vous les conservez dans un bocal stérilisé et vous les scellez pour qu'ils durent des mois.

Essayez ces recettes pour vous aider avec votre mise en conserve :

– compote de pommes maison

J'adore la compote de pommes fraîche, mais je suis occupé et je n'ai pas toujours le temps de la préparer. Alors, quand la saison des pommes arrive, je fais de la compote de pommes à gogo.

Ensuite, nous pouvons déguster de la compote de pommes fraîche à tout moment. Cela ne prend que la torsion d'un couvercle.

Eh bien, vous connaissez maintenant 12 méthodes différentes de conservation des aliments. De plus, vous disposez de plusieurs recettes pour vous aider dans la voie de conservation des aliments que vous choisissez.


10 choses que nous pouvons tous faire pour soutenir un système alimentaire local

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Soutenir les systèmes alimentaires locaux présente de nombreux avantages : il peut renforcer les économies et les communautés locales, aider les petits agriculteurs locaux, préserver les espaces ouverts, profiter à l'environnement et contribuer à garantir que les fermes communautaires seront toujours là demain, pour n'en nommer que quelques-uns. Food Tank présente 10 idées pour soutenir les systèmes alimentaires locaux.

Choisissez des restaurants qui s'approvisionnent localement et soutiennent les travailleurs. Manger local ne doit pas s'arrêter lorsque vous quittez votre cuisine. De nombreux chefs se procurent au moins une partie, sinon la totalité, de leurs ingrédients localement. Essayez le guide Eat Well de Sustainable Table ou le Diners’ Guide to Ethical Eating de Restaurant Opportunities Centers United. Sinon, rendez-vous directement sur les sites Web des restaurants et les menus en ligne, ou appelez pour parler à un employé pour savoir lequel des restaurants de votre quartier s'approvisionne auprès des agriculteurs locaux.

Adoptez la biodiversité. Découvrez quels aliments sont les spécialités de votre région et essayez ces variétés plus rares. Au lieu de dindes blanches à poitrine large d'élevage, par exemple, trouvez une race patrimoniale unique à votre région et découvrez une merveilleuse gamme de nouvelles saveurs. Choisir des variétés locales est non seulement bon pour le système alimentaire local, mais contribue également à préserver la diversité génétique. L'Arche du Goût de Slow Food peut vous aider à découvrir quels types d'aliments sont uniques à l'endroit où vous vivez.

Rechercher des marques locales dans les magasins, en utilisant des ressources telles que le Guide bien manger. L'achat d'articles produits localement dans les épiceries, parfois au lieu du marché fermier, peut garantir que les produits locaux restent sur les étagères et peut amener les épiciers à stocker encore plus d'options. Si vous ne voulez pas offenser votre agriculteur, assurez-vous de souligner que vous aimez toujours les produits de la ferme et que vous continuerez votre soutien en achetant ses produits dans les magasins d'alimentation de votre quartier.

Faire des suggestions. Si vos supermarchés locaux ne proposent pas d'aliments d'origine locale, demandez. Dites à vos amis de demander aussi. Les propriétaires de magasins veulent offrir aux clients des produits en demande et répondent bien aux suggestions des consommateurs. S'il y a suffisamment d'appels pour les produits locaux, les propriétaires seront plus susceptibles d'apporter ces articles dans les magasins.

Planifiez vos menus en fonction de ce qui est récolté. Même si tout ce que vous achetez n'est pas produit dans votre communauté, vous contribuez toujours au système alimentaire local en intégrant des aliments de saison dans vos recettes. Pendant les mois les plus froids, remplacez le basilic qui aime la chaleur dans du pesto par un vert d'hiver comme le chou frisé ou les feuilles de betterave. Remplacez les poivrons, les courgettes et les tomates de vos pâtes primavera estivales par du brocoli, du chou-fleur et des choux de Bruxelles à l'automne.

Préserver. Si vous vivez dans un endroit où les hivers sont froids, vous n'aurez peut-être pas beaucoup d'options de produits locaux pendant une bonne partie de l'année. Facilitez la consommation locale pendant ces mois moins abondants en achetant des produits que vous aimez pendant qu'ils sont de saison et en les préservant - le marinage, la mise en conserve, le séchage, la gelée et la congélation sont quelques méthodes courantes.

Inscrivez vous pour Agriculture soutenue par la communauté (ASC) recevoir une part des produits frais d'une ferme locale, généralement sur une base hebdomadaire ou bihebdomadaire. Pour adhérer, les clients paient un agriculteur pour des parts au début de la saison. Ceci est extrêmement utile pour les producteurs, car les fermes supportent de nombreux coûts associés à l'agriculture avant même le début de la saison, comme l'achat et la plantation de semences, ou la rémunération des travailleurs pour préparer la terre. De plus, en rejoignant un CSA, vous partagez les risques inhérents à la saison agricole, contribuant ainsi à garantir aux agriculteurs le soutien financier nécessaire à chaque saison de croissance.

Essayez les cultures moins populaires qui sont nécessaires pour un sol sain et une ferme réussie. Dan Barber, chef et auteur de renom, explique dans le Le New York Times qu'en "célébrant les All-Stars du marché fermier - asperges, tomates anciennes, blé amidonnier - les défenseurs de la ferme à la table sont souvent coupables d'ignorer toute une classe de cultures plus humbles qui sont nécessaires pour produire la nourriture la plus délicieuse". La rotation dans les haricots plus modestes et les graines de moutarde crée le sol fertile requis pour les cultures à forte demande. Lorsqu'ils sont incapables de vendre ces aliments moins populaires, les agriculteurs doivent consacrer leurs récoltes à d'autres fins, telles que l'alimentation animale, et perdre des bénéfices. Parlez aux agriculteurs et découvrez quelles cultures de soutien leurs terres ont besoin, puis intégrez ces différents aliments à votre alimentation.

Bénévole. De nombreuses fermes à petite échelle peuvent utiliser un peu d'aide supplémentaire pour diverses tâches autour de la propriété. Faire du bénévolat dans une ferme locale peut vous permettre d'en apprendre davantage sur votre agronome local et le travail qu'il accomplit chaque jour, tout en établissant des relations durables et en redonnant à votre système alimentaire local. Il existe des organisations internationales, telles que Worldwide Opportunities on Organic Farms (WWOOF), qui facilitent le volontariat dans des fermes durables, ainsi que des organisations d'activisme social, telles que DoSomething, qui offrent des opportunités de volontariat. Sinon, parlez aux agriculteurs de votre marché local pour trouver une tenue qui a besoin d'aide.


Premièrement, les aliments que votre chien ne devrait jamais manger

Si vous cuisinez pour votre chien, vous devriez avoir une idée de ce qui se trouve sur la table. Les aliments comme le chocolat, les raisins et les raisins secs, l'avocat, les oignons, l'ail et tout ce qui est salé et/ou assaisonné peuvent rendre votre chien vraiment malade. L'ASPCA a une liste plus complète d'aliments que votre chien devrait ne pas manger, mais si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez toujours demander à votre vétérinaire.

Une autre chose à noter est comment votre chien mange de la nourriture. Votre chien peut-il mâcher un gros morceau de céleri (qu'il peut manger, alerte spoiler !) ? La plupart des chiens auront besoin que leur nourriture soit coupée à une taille qui ne présente pas de risque d'étouffement.

Vidéos connexes


8. Amélioration de la sécurité alimentaire

L'importance de la sécurité alimentaire est de plus en plus grande. Une crise alimentaire mondiale croissante est en train d'émerger en raison de la croissance continue de la population et de l'utilisation et de la consommation accrues de biocarburants. Les communautés pauvres sont les plus vulnérables à la hausse des prix des denrées alimentaires et aux pénuries, créant éventuellement des déserts alimentaires. Le développement de fermes biologiques locales peut améliorer la sécurité alimentaire en fournissant aux communautés et aux quartiers des produits frais. L'amélioration de la sécurité alimentaire va de pair avec le soutien aux économies locales.


Comment faire de la nourriture pour chien maison ?

  • Robot culinaire : Avant de commencer à cuisiner un lot de nourriture pour chiens maison, je mélange tous les légumes dans mon robot culinaire. Ce robot culinaire Cuisinart est mon incontournable. Il est un peu plus petit que les robots culinaires traditionnels (nous n'avons pas beaucoup d'espace de comptoir) mais fonctionne aussi bien qu'un modèle plus grand. Mélanger les légumes bien et finement accélérera le processus de cuisson.
  • Four néerlandais: Je fais le tout dans ma grande cocotte ronde Le Creuset. J'adore utiliser un faitout car je peux d'abord hacher la viande, puis terminer le lot directement dans la même casserole. Le processus est très similaire à la fabrication de chili&hellip, sauf pour les chiens. Vous savez et hellipDog Chili. (Oui, vous pouvez également utiliser une mijoteuse. Il suffit d'ajouter tous les ingrédients et de le mettre à feu vif pendant 4 heures).
  • Tasses à mesurer : Rascal a maintenant son propre ensemble de tasses à mesurer, car cela facilite considérablement la mesure des ingrédients alimentaires et du lot fini.
  • Contenants de préparation de repas : Il s'agit essentiellement de préparer des repas pour votre chien, vous aurez donc besoin d'un excellent Tupperware.


Comment trouver vos sources alimentaires locales

La nourriture d'origine locale est l'une des pierres angulaires de la vie verte, mais il est toujours facile de trouver les sources dont vous avez besoin pour vos besoins alimentaires réguliers. Bien sûr, vous pourriez avoir un excellent marché fermier en été, mais qu'en est-il de la viande élevée en plein air, des produits laitiers ou même des produits secs comme la farine, les noix et les aliments en conserve qui sont toujours essentiels ?

1. Appelez le propriétaire ou le gestionnaire du marché fermier et aposs local et obtenez des noms.
Les vendeurs présents sur le marché des fermiers sont souvent de petits fermiers avec des produits supplémentaires à vendre tout au long de l'année. Ils peuvent élever du bétail et vendre de la viande ou des produits laitiers en plus des produits frais que vous ramassez pendant l'été. Obtenez leurs noms et coordonnées auprès du responsable du marché des fermiers et aposseurs et téléphonez. Vous bénéficiez également souvent de meilleurs prix en commandant à l'avance ou en commandant pour un groupe (faites participer vos amis). Vous soutenez les agriculteurs locaux, obtenez des aliments locaux et obtenez de meilleurs prix.

2. Faites des recherches sur les coopératives alimentaires et les ASC dans votre région.
Les groupes de coopératives alimentaires se forment souvent pour répondre aux demandes alimentaires spécifiques que les grandes épiceries négligent. Peut-être que vous voulez des produits laitiers artisanaux, ou des produits secs en vrac, ou des produits locaux livrés à domicile. Utilisez Internet et les contacts locaux pour trouver des personnes qui font des achats alimentaires en gros ensemble, et vous trouverez probablement une mine d'informations et de ressources sur la disponibilité des aliments locaux. N'ayez pas peur de demander ce que vous ne savez pas.

3. Allez sur des sites Web qui servent de répertoires d'aliments locaux.
Il existe plusieurs sites nationaux qui servent de répertoires en ligne pour les producteurs et les fournisseurs locaux de produits alimentaires. Vous pouvez souvent trouver une liste d'agriculteurs et d'autres fournisseurs de produits alimentaires dans votre région. Consultez ces sites :

4. Publiez une annonce sur Craigslist.
Craigslist, ou d'autres services de petites annonces en ligne avec un ciblage local, peuvent être un excellent moyen de se connecter avec des personnes qui produisent des produits alimentaires locaux, des petits agriculteurs aux boulangers à domicile. Publiez une annonce dans la section recherchée et spécifiez ce que vous recherchez, puis donnez aux gens un moyen de vous contacter. Vous pouvez lister le type de nourriture locale que vous aimez trouver, et également envoyer une demande d'informations à des personnes qui savent où la trouver. C'est un excellent moyen de trouver des boulangers à domicile ou des cuisiniers qui aiment faire des conserves, faire leurs propres cornichons ou proposer d'autres plats faits maison. la source d'information.

5. Contactez vos journaux locaux ou les magazines de la région.
Les journalistes ou les chroniqueurs qui couvrent des sujets tels que le jardinage, l'alimentation, la restauration et l'agriculture peuvent souvent vous orienter dans la bonne direction vers les fournisseurs d'aliments locaux que vous aimez trouver. Leur travail consiste à être au courant des histoires et à trouver des contacts au sein de ces marchés, et ils sont tenus de rencontrer des producteurs, des boulangers, des gourmets et des fournisseurs locaux. Vous pouvez généralement trouver une adresse e-mail directe à différents auteurs de journaux ou de magazines dans la publication ou sur le site Web de publication&aposs. Envoyez simplement une requête amicale, demandant de l'aide pour localiser les sources de nourriture locales (vous pouvez spécifier le type de nourriture que vous recherchez) et voyez quel type de réponse vous obtenez. Qui sait, peut-être que vous inspirerez un journaliste local à écrire sur les agriculteurs locaux et les offres alimentaires.